Negli ultimi tempi sto preparando un bel po' di dolci e questo non fa affatto bene alla linea... Cercherò di stare più attenta, lo giuro... Però questa cheesecake è stata davvero una bella scoperta! Non avevo mai preparato una cheesecake cotta in forno; finora mi sono cimentata solo nella preparazione di cheesecake senza cottura, che rappresentano un dolce molto amato in estate. Prepararla non è difficile ma richiede un lungo tempo di preparazione, cottura e raffreddamento. Il mio consiglio, quindi, è quello di prepararla nel pomeriggio per poi servirla il giorno dopo (così potrà riposare in frigo per tutta la notte). Il giorno dopo è più buona e più compatta, non fate l'errore di consumarla subito altrimenti rimarrete delusi. Questo è un tipico dolce americano.
INGREDIENTI (PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 20 CM)
Per la base:
-200 gr.
biscotti Digestive ai Fiocchi d'Avena McVitie's
-50 gr. cioccolato al latte
-100 gr. burro
Per il Ripieno:
-200 gr. formaggio tipo Philadelphia Light
-200 gr. ricotta vaccina
-2 uova bio
-100 gr. zucchero
-200 ml panna da cucina (liquida)
-2 cucchiai rasi maizena
Per il Topping:
-3 bustine monodose
Topping alla Fragola Toschi
PREPARAZIONE:
Innanzitutto preparate la base sbriciolando i biscotti con il mixer e facendo sciogliere il burro in un pentolino, a fiamma molto bassa. Unite il cioccolato a pezzetti al burro e rimescolate con cura finchè non si scioglie del tutto (sempre a fiamma bassissima). Togliete quindi dal fuoco, fate raffreddare e successivamente versate il contenuto del pentolino sui biscotti ridotti in polvere. Rimescolate e trasferite il tutto in una teglia a cerniera foderata di carta da forno. Con l'aiuto di un cucchiaio, distribuite bene i biscotti sulla teglia, formando una base omogenea e non dimenticate di fare dei bordi molto alti. Mettete la teglia in frigo per almeno 30 minuti.
Preparate ora la crema mescolando i formaggi con lo zucchero, unite la panna da cucina, le uova con un cucchiaino di succo di limone ed infine la maizena. Rimescolate bene tutti gli ingredienti e versate il composto sulla base di biscotto. Infornate a 200°C per i primi 10 minuti, poi diminuite la temperatura a 150°C e continuate la cottura per altri 50 minuti. Quando la cheesecake è cotta, lasciatela in forno spento con lo sportello semi-aperto per circa 10 minuti, poi uscitela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Quando la teglia è fredda, mettete la cheesecake in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo sarà pronta per essere uscita dalla teglia e quindi farcita con il topping alla fragola.
BUON APPETITO! ;)