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giovedì 27 luglio 2017

Patate pasticciate con Speck ed Emmenthal


Ben trovati! Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa, un contorno filante e saporito che piace a tutte le età.
Avevo tante belle patate provenienti dalla mia cassetta di Bioexpress (se vi siete persi/e il post cliccate QUI) e così ho deciso di realizzare una ricetta appetitosa e ricca.

Queste patate pasticciate sono davvero golose, da consumare sia calde che tiepide; strati di patate affettate alternate con fette di speck IGP, Emmenthal filante e Parmigiano Reggiano grattugiato in abbondanza! Il tutto completato dall'Insaporitore per Patate di ARIOSTO, che non manca mai nella mia dispensa. Vediamo insieme come si preparano.

sabato 28 maggio 2016

Contorno Mediterraneo


Il contorno mediterraneo è una portata a base di verdure stufate in padella, un piatto vegetariano che piace a tutti poichè gustoso ma al tempo stesso leggero.
Questo contorno è ideale da servire insieme ad un secondo piatto a base di carne o pesce, ha un costo basso e si prepara in poco tempo.Vediamo insieme il procedimento.

mercoledì 3 febbraio 2016

Caponatina di Verdure alla Siciliana con Olive Verdi Cerignola


Oggi, come nell'ultima settimana, c'è stata una splendida giornata di sole a Palermo e mi è venuta voglia di preparare un piatto tipico siciliano che di solito si prepara d'estate: la Caponata.
Un tempo questa ricetta veniva preparata solo d'estate, poichè venivano utilizzati gli ortaggi freschi di stagione, al giorno d'oggi invece è possibile trovare le melanzane tutto l'anno (e aggiungerei MENO MALE, visto che io le adoro) e quindi oggi mi sono dilettata nel preparare questa Caponatina di Verdure con Zucchine e Melanzane. Immancabili le Olive Verdi Giganti Cerignola dell'azienda Ficacci, che sono davvero buonissime! :)

martedì 9 giugno 2015

Caponata di Melanzane con Filetti di Tonno sott'olio

Accessori Finger Food - TAST

Buon Martedì! La ricetta di oggi è un piatto estivo tipicamente siciliano (come me) con una piccola rivisitazione.
Un tempo la caponata veniva preparata con il pesce capone (da qui l'origine del suo nome), che poi però fu omesso poichè la gente comune non poteva permettersi di comprare il pesce. Col passare del tempo la caponata senza pesce non fu più un contorno consumato solamente dai poveri, infatti oggi è possibile trovarla nei menu di tantissimi ristoranti tipici palermitani e siciliani, inoltre viene preparata tutto l'anno (anche se io preferisco consumarla in estate, visto che le melanzane sono un ortaggio estivo).

venerdì 29 marzo 2013

Caponata di Pesce Spada


Lo so, molti di voi negli ultimi giorni stanno pubblicando soprattutto ricette dolci (visto che siamo in prossimità di Pasqua), io invece oggi voglio condividere con voi una ricetta che qui in Sicilia (e soprattutto a Palermo) è un evergreen: la caponata di pesce spada.
Questo tipico piatto siciliano lo si trova dappertutto, non è per niente costoso ed è sempre graditissimo (un po' meno dai bambini).

Vi avevo già proposto la classica caponata di melanzane in QUESTO POST, quella di oggi prevede l'aggiunzione del pesce spada, un tipo di pesce che mi piace molto e che a casa mia consumiamo almeno una volta alla settimana, quindi mi posso sbizarrire provando un'infinità di ricette! :)

INGREDIENTI (PER 3-4 PERSONE):
-1 fetta spessa di pesce spada fresco
-1 melanzana grande oppure 2 piccole
-1 cipolla bianca bio
-15 olive verdi da snocciolare
-1 gambo di sedano
-1 bicchiere colmo passata di pomodoro bio
-2 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
- 2 cucchiai Aceto Balsamico di Modena IGP Giuseppe Giusti
-1 foglia alloro
-sale, vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Friggete questi ultimi in abbondante olio di semi (io di arachide), scolateli, salate e mettete da parte.
Tritate finemente la cipolla, tagliate a pezzetti piccoli il sedano e mettete entrambi in una pentola capiente con un po' d'acqua e la foglia d'alloro. Lasciate cuocere a fiamma media. Quando l'acqua è evaporata del tutto, aggiungete l'olio d'oliva e fate rosolare un po'. Aggiungete ora le olive precedentemente snocciolate (tagliate a metà) e mescolate con cura. Unite quindi il pesce spada tagliato a cubetti di medie dimensioni, rimescolate con cura e sfumate con un po' di vino bianco. Lasciate evaporare il vino, quindi aggiungete la passata di pomodoro, salate e togliete dal fuoco. Unite i cubetti di melanzana fritti, mescolate delicatamente ed infine aggiungete i 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena. Mescolate nuovamente e trasferite la caponata su un piatto o vassoio in vetro.
Quando è tiepida o completamente a temperatura ambiente, trasferite la caponata di pesce spada in frigorifero. Prima di consumarla, uscitela dal frigo 30 minuti prima. Questo è un antipasto/contorno che va consumato freddo.


BUON APPETITO! ;)

venerdì 9 novembre 2012

Patate Sabbiose


Non so voi ma io sono sempre stata una grande mangiatrice di patate. Fin da piccola le ho sempre adorate e le ho sempre mangiate volentieri ma da 4 anni a questa parte le mangio raramente, proprio perchè ahimè fanno ingrassare e quindi cerco di evitare di mangiarle (soprattutto per cena)!
Linea a parte, mi piacciono cucinate in tutti i modi (fuorchè alla pizzaiola). Le patate sabbiose vengono cucinate spesso a casa mia e anche questa è una ricetta della mamma... Le adoro!!!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-400 gr. patate bio già pelate
-4 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-2 cucchiai pangrattato
-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Tagliate le patate (già pelate e lavate) a spicchi, quindi mettetele in una teglia monouso. Aggiungete l'olio, il sale, il pepe e rimescolate con cura. Cospargete di pangrattato ed infornate a 220° per circa 25-30 minuti o comunque finchè le patate saranno dorate e cotte. Servite tiepide.


BUON APPETITO! ;)

venerdì 4 maggio 2012

Melanzane alla Libanese

 
Le melanzane sono uno dei miei ortaggi preferiti e ogni anno in estate ne faccio scorpacciate... Adesso si possono trovare tutto l'anno ma è chiaro che non sono proprio gustose. Le amo soprattutto nella pizza ma anche sotto forma di involtini, nella pasta, nel gateau di patate ed ovviamente la classica parmigiana che non stanca mai! :)
La ricetta di oggi mi capita spesso di farla e la trovo molto buona... E' una tipica preparazione orientale, un po' forte ma gustosissima! L'ho trovata anni fa in un librone di cucina di mia mamma e, nonostante non ci fosse la foto, mi sono cimentata nel prepararla... E mi è piaciuta molto!!

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
-4 melanzane
-sale grosso
-6 spicchi d'aglio
-sale, pepe q.b.
-1 bicchiere d'olio

PREPARAZIONE:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini piuttosto grossi, mettetele in uno scolapasta, mescolatele con il sale grosso e lasciate che perdano tutta la loro acqua. Pulitele dal sale e mettetele ad asciugare su uno strofinaccio. Tritate ora finissimi 4 spicchi d'aglio e mescolateli bene in una ciotola con 1/2 bicchiere d'olio. Fate scaldare in una casseruola il rimanente olio e 2 spicchi d'aglio interi. Quando l'aglio sarà appena colorito, unite le melanzane e fate cuocere a fiamma bassa e recipiente coperto. Quando le melanzane saranno quasi cotte, unite l'emulsione di olio ed aglio, regolate di sale e pepe. Trasferite tutto in una teglia e passate in forno a 200° per 15 minuti. Servite caldissimo.

BUON APPETITO! ;)

domenica 30 ottobre 2011

Melanzane in agrodolce


Buongiorno a tutti e buona domenica! :)
Ho deciso di scrivere un post adesso prima di uscire e poi ne scriverò un altro più tardi, cioè in totale 2 in questa giornata domenicale che si prospetta abbastanza noiosa.
Questo primo post è dedicato ad un antipasto/contorno, anch'esso a base di melanzane ma questa volta ho utilizzato quelle tonde, che a casa mia vengono chiamate "tunisine".

INGREDIENTI (PER PIU' PERSONE):
-2 melanzane tunisine
-2 spicchi d'aglio
-5 foglie di menta
-olio evo, sale, aceto di vino o di mele, zucchero q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate le melanzane e tagliatele a fette orizzontali. Grigliate le fette senza olio e quando saranno cotte salate leggermente e mettetele da parte.
Preparate un'emulsione con 2 cucchiai di olio evo, gli spicchi d'aglio e le foglie di menta tritate, 1 cucchiaio di aceto (di vino o di mele, in base al vostro gusto), 1 pizzico di zucchero ed 1 pizzico di sale. Assaggiate e se necessario aggiustate di sapore in base ai vostri gusti... Per esempio a me non piace nè troppo dolce nè con troppo aceto!
Rimescolate bene l'emulsione e versatela sopra le fette di melanzana. Decorate con le foglioline di menta.

BUON APPETITO! ;)