Lo so, molti di voi negli ultimi giorni stanno pubblicando soprattutto ricette dolci (visto che siamo in prossimità di Pasqua), io invece oggi voglio condividere con voi una ricetta che qui in Sicilia (e soprattutto a Palermo) è un evergreen: la caponata di pesce spada.
Questo tipico piatto siciliano lo si trova dappertutto, non è per niente costoso ed è sempre graditissimo (un po' meno dai bambini).
Vi avevo già proposto la classica
caponata di melanzane in
QUESTO POST, quella di oggi prevede l'aggiunzione del pesce spada, un tipo di pesce che mi piace molto e che a casa mia consumiamo almeno una volta alla settimana, quindi mi posso sbizarrire provando un'infinità di ricette! :)
INGREDIENTI (PER 3-4 PERSONE):
-1 fetta spessa di pesce spada fresco
-1 melanzana grande oppure 2 piccole
-1 cipolla bianca bio
-15 olive verdi da snocciolare
-1 gambo di sedano
-1 bicchiere colmo passata di pomodoro bio
-1 foglia alloro
-sale, vino bianco q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Friggete questi ultimi in abbondante olio di semi (io di arachide), scolateli, salate e mettete da parte.
Tritate finemente la cipolla, tagliate a pezzetti piccoli il sedano e mettete entrambi in una pentola capiente con un po' d'acqua e la foglia d'alloro. Lasciate cuocere a fiamma media. Quando l'acqua è evaporata del tutto, aggiungete l'olio d'oliva e fate rosolare un po'. Aggiungete ora le olive precedentemente snocciolate (tagliate a metà) e mescolate con cura. Unite quindi il pesce spada tagliato a cubetti di medie dimensioni, rimescolate con cura e sfumate con un po' di vino bianco. Lasciate evaporare il vino, quindi aggiungete la passata di pomodoro, salate e togliete dal fuoco. Unite i cubetti di melanzana fritti, mescolate delicatamente ed infine aggiungete i 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena. Mescolate nuovamente e trasferite la caponata su un piatto o vassoio in vetro.
Quando è tiepida o completamente a temperatura ambiente, trasferite la caponata di pesce spada in frigorifero. Prima di consumarla, uscitela dal frigo 30 minuti prima. Questo è un antipasto/contorno che va consumato freddo.
BUON APPETITO! ;)